Tagliare a listelli peperone rosso e giallo, zucchine e melanzane
Disporre tutto su leccarda del forno su carta da forno oliata e spruzzata di olio sulla superficie 20 minuti a 190 gradi controllando che nulla si bruci!
Al termine far rosolare uno scalogno nell'olio e ripassare le verdure aggiustando di sale.
Quando le verdure saranno fredde unire pinoli e olive (io uso quelle taggiasche). Un buon contorno da mangiare freddo d'estate e tiepido in autunno e inverno.
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