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Ricette per chi lavora ma ama mangiare bene

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Caponata melanzane e peperoni

in data agosto 25, 2024

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Rotolo alla marmellata

Questa ricetta non contiene grassi (latte, burro, olio) *** Accendere il forno ventilato a 220°*** Ingredienti: 140 g Zucchero 100 g Farina 00 Un cucchiaio di miele 4 Uova 1 bustina Vanillina 350 g Marmellata o Confettura Procedimento - Dividere i tuorli dagli albumi. - Montare a neve gli albumi con 70 gr di zucchero - Montare i tuorli con 70 gr di zucchero, il miele e la vanillina fino ad ottenere un impasto spumoso - Unire la farina ed amalgamare delicatamente - Unire gli albumi montati delicatamente incorporandoli dal basso verso l’alto. - Versare l'impasto sulla teglia del forno rivestita con carta forno bagnata e strizzata - Cuocete la pasta biscotto in forno preriscaldato ventilato a 220° per 7 minuti (Quando la superficie risulta dorata) - Sfornare la pasta biscotto e cospargere la superficie con zucchero semolato e coprire con pellicola trasparente e farle raffreddare. Quando sarà fredda staccate la base dalla carta forno e mettetela su un piano da lavoro. - Mesc...

Torta pan di spagna alla nocciola e farcitura al pistacchio

Ingredienti Pan di spagna alle nocciole: 4 uova (medie) 180 gr zucchero 155 gr farina 00 50 gr farina di nocciole Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso Aggiungere la farina e la farina di nocciole Incorporare delicatamente le farine mescolando dal basso verso l’alto Versare in una teglia di circa 20-22 centimetri di diametro precedentemente imburrata Infornare il pan di spagna in forno già caldo a 170°C per circa 30-40 minuti controllando la cottura con lo stecchino che dovrà essere asciutto. Sfornare il pan di spagna e farlo raffreddare completamente prima di farcire. Per la Farcitura 500 gr panna fresca 250 gr mascarpone 200 gr crema al pistacchio 20 gr zucchero a velo Montare la panna unendo lo zucchero a velo ed il mascarpone. Quando solida unire la crema al pistacchio ed amalgamare Bagna all'amaretto 70 gr zucchero 30 gr acqua 25...

Aneletti... alla casalinga!

Variazione della ricetta alla siciliana "capitata" per sfruttare gli ingredienti che avevo in casa. (Avevo delle zucchine e del ragù da consumare... e gli aneletti in dispensa) Ingredienti Zucchine Ragù Grana padano Besciamella Procedimento Tagliare con una mandolina le zucchine per la lunghezza ed infornare a 200 ° in forno statico per 20 minuti (fino a quando sono ammorbidite e un pochino dorate). Con gli avanzi delle zucchine (la parte più piccola e verde) fate una dadolata e rosolarla in padella con dello scalogno e salando. Nel frattempo far cuocere gli anelletti lasciando indietro qualche minuto di cottura: io ho lasciato due minuti. Unire alle zucchine il ragù, un po' di besciamella e Grana Padano e quando la pasta sarà cotta scolarla e unire alla dadolata di zucchine amalgamando per bene Ungere uno stampo e disporre le zucchine sfornate sulla base foderando anche i lati. Tenere da parte qualche zucchina per la chiusura finale. Versare la pasta mantecata nello sta...

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