Bignè di parmigiana

Tagliare a fette le melanzane (quelle lunghe e strette) e friggerle Preparare il sugo.

Foderare con fogli d'alluminio lo stampo per i muffin e riempire con uno strato di pomodoro, melanzana, sugo di pomodoro e parmigiano creando tre strati.
Fare gratinare in forno a 220 gradi e quando freddi togliere singolarmente e mettere nei pirottini